品飲威士忌之道

威士忌其實是很自由的，想怎麽喝就怎麽喝。還有人加蘇打水、綠茶、可樂的，但是如果要好好領略威士忌那複雜的風味，還是可以學習品飲的一些知識。威士忌因為高酒精度的特色，因此品飲威士忌的特色就是「慢」。每個人都有自己的習慣，但是一般的步驟可以参考格蘭凱恩杯的外盒所提供的5個簡單步驟。

1.顏色(Color)

文青一點的講法就是「觀其色」，是金黃、深黃、或琥珀色？一般雪莉桶或陳年，顏色會越深。波本桶或較新年分會較淺色。顏色雖然增加了威士忌的可看性，但是顏色其實沒有太大意義，因為現在很多威士忌為了顏色均一還是會用焦糖調色。聽到焦糖有很多人會疑慮，但其實這是合法的。其實只要稍微想一下就知道，怎麽可能每瓶威士忌都一樣的顏色。但是因為過往很多人對威士忌有既定的印象顏色，如果同一批出廠的酒不一樣顏色，可能很多人會以為酒壞掉或變質了。如果大家能了解威士忌的顏色本來就不太一樣，可能酒廠就不用再調色囉。

2.酒體(Body)

酒體分成輕盈（light)、中等(medium)、厚重(full)，所謂酒體是酒在口中、舌上的感覺。酒體輕盈喝起來比較水，厚重的話喝起來比較像牛奶或油脂包覆在口中的感覺，中等就是介於中間。一般來說，酒廠的蒸餾器越高，或是有些蒸餾次數比較多，酒越慢被蒸餾出來，酒體就越輕盈，氣味口感就越純粹。如果蒸餾器低矮，酒很快就被蒸餾出來，酒體就越厚重，氣味口感就越複雜。高蒸餾器的代表酒廠是格蘭傑（Glenmorange），低蒸餾器的代表酒廠就是麥卡倫（Macallan）。

3.鼻子(Nose)

文青一點的講法就是「聞其香」，這個就是品飲威士忌的重點了。占了品飲威士忌80%的嗅聞，大師可以輕易的聞出代表的水果、花草、煙燻、巧克力、木質香…等等，像我這種萌新根本無法聞出這麽多氣味。我個人是查一下這支酒，綜合大部份人的感覺，我自己在嗅聞的時侯可以参考参考。如果看過執杯大叔-林一峰的視頻，他曾說嗅覺其實可以訓練，所以我遇到一些威士忌標準味道，例如果乾、水果、巧克力、太妃糖什麽的，會自己多聞幾下。

4.品嚐（Palate)

文青一點的講法就是「品其味」，這個是威士忌的第二重點了。跟聞香一樣，大師可以輕易的喝出代表的甜味、水果（梨子、蘋果、柳橙）、胡椒、辛香料…等等，像我這種萌新根本無法喝出這麽多味道。我個人是查一下這支酒，綜合大部份人的感覺，我自己在品嚐的時侯可以参考参考。訓練方法就同上囉。

5.尾韻（After taste；Finish)

這裡杯盒原來是說Enjoy，但意思是一樣的，就是享受威士忌入喉後，留在嘴裡、鼻子的感覺。網路上有人把finish也稱回甘。但是我只分的出尾韻的時間長或短。尾韻長的威士忌用口齒留香來形容不為過，但尾韻短不一定不好，有時侯反而覺得很清爽不黏膩。

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